« [15分鐘短評] 從楚狂人現象談到trend2.0，以及「台斯達克」 | 回到主頁面 | [華語導遊培訓] 第三堂：導覽技巧 »
2007-01- 3, 6:30 PM
[華語導遊培訓] 第二堂：台灣地方小吃特色及中國菜系簡介
這是一堂非常精采但殘酷（在還沒吃晚餐的狀況下）的課，講師 梁幼祥 先生；是知名美食家與美食作家，他不僅會品嚐，更能烹調出美味的創意料理。同時也是北投禪園景觀餐廳的負責人。
【未經整理的原始筆記摘錄】
◎ 台菜的前身──酒家菜
◎ 什麼是「菜系」？──獨有的人文與天然背景‧特有的調味烹煮風格
◎ 東酸西辣、南甜北鹹
◎ 百年前的台菜：日本人編印《台灣鐵道旅行誌》中，收錄鹿港辜家的宴客菜單
◎ 國民政府遷台帶來了新的飲食方向：
── 北平菜：官府菜
── 川湘菜：俗稱軍菜，麻婆豆腐、湖南臘肉、魚頭火鍋
── 川楊菜：大陸沒有，台灣才有，但現在也非常稀少了
── 江浙菜：炒鱔糊、腌篤鮮、嗆蟹
◎ 香港飲茶、日本料理；異國風味對台灣餐飲的影響、菜餚的精緻化
◎ 抄襲風：中餐西吃；歐風、日風；大陸熱；美食展﹝食神電影﹞
◎ 台灣飲食中的創新與創意：食養文化的蓮花羹、禪園的畫宴
◎ 台灣小吃的特色：清粥小菜+夜市
── 小吃呈現的社會現象
── 夜市與都會生活
── 牛肉麵在台灣﹝起源於岡山﹞
◎ 台灣小吃精緻化：鼎泰豐﹝小籠湯包的正確吃法﹞、台南度小月
老師在授課中推薦的美食去處
上海小館──永和市文化路90巷14號
馬叔餅舖──金山南路一段119號
引用
迴響
馬叔餅舖+1
這家小餅舖的店面非常不起眼，介於信義路和仁愛路之間，比較靠近東門市場這一側，販售時段從早餐到午後，最後一次出爐時間約在1點半~2點左右。如果過午想要去買的話，建議先去電預約喔，免得空跑一趟。
招牌是芝麻醬燒餅和燒餅夾牛肉片。燒餅是小圓形，建議一次買多一點，食用時再加熱即可。
電話：02-2396-2788
由 echotpe 發表於 January 4, 2007 11:52 AM
工頭! 你上的課好精彩, 請問一般非專業導遊也可以去聽課嗎?
由 PanPan 發表於 January 4, 2007 2:14 PM
echotpe：我原本是不太注意美食訊息，但是這麼看來，真的應該努力走美食路線才對啊。
PanPan：不行耶，真抱歉；但我介紹一個地方，一般人也可以去報名上課。
台灣觀光領團人員發展協會
http://www.isfamily.com.tw/
由 工頭 發表於 January 4, 2007 4:55 PM
馬叔餅舖實在是有夠難買，去了兩次，每次都賣光光~~~~~~~~泣
由 阿貝 發表於 January 4, 2007 11:04 PM
好棒的課！
『梁幼祥』老師欸！流口水....XD
馬叔餅舖真的要靠運氣，
有時起個大早撲了空，有次兩點多晃晃經過就買到了，呃。
“── 牛肉麵在台灣﹝起源於岡山﹞”
到四川是吃不到川味牛肉麵的，起源自岡山的眷村，
老兵將家鄉的紅湯牛肉加入麵條製成，到現在全台灣都很流行...
台灣的美食和歷史演變有著密不可分的關係，超有趣。
P.S.上次酒鬼團一聚就認真默默潛水至今，
今天浮出水面打聲招呼，哈囉！工頭堅 :D
P.S.前天轉到『新聞挖挖哇』，
沒了鬍子沒有喝到臉紅的你我差點認不出來，呵呵。
由 小奈 發表於 January 4, 2007 11:53 PM
果然都是些美食家，也果然，再台灣還是美食的話題最受歡迎 :D
「沒了鬍子沒有喝到臉紅的你我差點認不出來」～看來我還是適合流浪漢路線啊。
由 工頭 發表於 January 5, 2007 12:08 PM
看了真想吃啊～
由 窮留學生懶人食譜 發表於 January 18, 2007 4:18 PM
＜有機可乘＞活動已告一段落，感謝大家的踴躍參與，讓我們收集了那麼多排隊的小吃店的資料。現在，又頭痛又興奮的時刻來臨了，因為你有權決定結果！在那麼多的小吃店當中，你喜愛的小吃店有入榜嗎？快來為它投下關鍵的一票哦！投票後再參加緊張刺激的預測活動，只需要動動腦和手指頭就有機會將大獎贏回家！機會難得，活動期間從2月5日到29日，你也快來參加吧！詳情請上 www.discoverytaiwan.com.tw或 電話 02-8258-3716。
由 ving 發表於 February 28, 2008 12:47 PM
